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Comment les aliments étaient-ils produits en Europe/Allemagne avant la révolution industrielle ?


J'apprécierais tout pointeur vers des livres ou d'autres médias qui couvrent la production alimentaire avant la révolution industrielle (avec l'accent régional étant en Europe ou encore plus étroitement en Allemagne/Suisse/Autriche et un autre accent étant sur la personne ordinaire)

Les points d'intérêt sont

  • outils qui ont été utilisés (et si ces outils étaient abordables pour le commun des mortels)
  • possibilité d'étudier ou d'apprendre l'agriculture
  • degré de spécialisation (chaque agriculteur faisait-il un peu de tout ou certains agriculteurs étaient-ils spécialisés, par exemple, dans la culture du blé tandis que d'autres étaient spécialisés dans la culture des légumes)

Je suis également intrigué par la question de savoir si (et quoi) les connaissances agricoles ont pu être en grande partie oubliées en raison de la révolution industrielle (éventuellement liée à la question Histoire de la régression scientifique).


Les outils utilisés étaient principalement la faux et la charrue standard qui existaient depuis des siècles. Il y a eu quelques améliorations, comme la charrue à versoir. Ces outils ont été fabriqués par des artisans locaux. Les outils étaient généralement soit achetés par le propriétaire foncier, soit fabriqués par quelqu'un à l'emploi (ou en servitude) du propriétaire foncier. Les petits propriétaires terriens se débrouillaient soit avec ce qu'ils pouvaient fabriquer eux-mêmes, soit avec ce qu'ils pouvaient échanger.

Les connaissances agricoles se transmettaient généralement de parents à enfants. Les études formelles en agriculture n'étaient pas courantes à cette époque, car elles étaient considérées comme une activité commune, bien qu'il y ait eu plus d'intérêt pour la biologie et l'élevage que pour les plantes.

La plupart des propriétaires terriens pratiquaient le modèle de rotation des 3 cultures. Les cultures cultivées/alternées dépendaient des conditions et des marchés locaux. Typiquement, une section aurait un grain, comme le blé, l'orge ou le seigle, une autre aurait une légumineuse, comme les pois ou les lentilles, et le reste ne serait pas planté cette saison-là.

Vous voudrez peut-être jeter un œil à ce livre en ligne, Une histoire de l'agriculture en Europe et en Amérique, pour plus d'informations. Il existe des manuels universitaires assez coûteux qui regroupent essentiellement des informations provenant de documents seigneuriaux et autres. Cependant, vous pouvez trouver une grande partie de cette information source en ligne gratuitement si vous la recherchez.


Quels sont les problèmes miniers ? L'exploitation minière avant la révolution industrielle

Le retable d'Annaberg de 1522 témoigne de l'importance de l'exploitation minière à Annaberg-Buchholz au début des temps modernes. Les étapes des travaux miniers sont décrites en détail.

L'exploitation minière, ou plutôt l'extraction de métaux et de minéraux, et la production textile sont parmi les procédés de fabrication les plus anciens organisés sur la base de la division du travail qui fournissent aux gens une large gamme d'articles différents qui sont utilisés en grande quantité à la fois pour les particuliers et les fins sociales.

Le tissu tissé n'est pas seulement utilisé pour la confection de vêtements, il joue un rôle important dans de nombreux autres contextes, par exemple dans le processus de fabrication de conteneurs pour le transport et le stockage de marchandises ou pour la production d'équipements nécessaires aux navires.

Le métal qui a été fondu à partir du minerai est nécessaire pour la production d'armes et d'outils, de plus, il est nécessaire pour la construction et pour frapper des pièces de monnaie.

Et les minéraux extraits au cours du processus d'extraction peuvent être utilisés comme conservateurs et additifs alimentaires indispensables (sel), d'une part, et comme combustibles fossiles extrêmement efficaces (charbon), d'autre part. Le fait que ces biens soient si divers et importants pour nos vies est la raison pour laquelle les processus nécessaires pour les produire ont toujours été d'une importance sociale cruciale.

Un processus complexe conduit à un degré élevé de différenciation

Les processus impliqués dans ces industries sont très complexes. C'est pourquoi ils ont rapidement exigé une forte différenciation et un haut degré de spécialisation. Concernant l'organisation du travail, les différentes tâches nécessaires à la production ont été réparties et hiérarchisées. Depuis le haut Moyen Âge, cette division des niveaux fonctionnels s'est également reflétée dans l'organisation sociale des ouvriers : mineurs et fondeurs se sont regroupés en corporations de mineurs, et les ouvriers du textile (peigneurs, fileurs, teinturiers, tisserands, etc.) diverses guildes. Tous ces organismes ont développé leur propre ordre et leurs propres traditions et ils ont finalement joué un rôle important dans la transition vers l'ère moderne car ils étaient aussi des associations politiques.

En 1556, Georg Agricola écrivit l'ouvrage de référence sur l'exploitation minière : De re metallica. De nombreuses illustrations sont représentées aux côtés de textes explicatifs et constituent aujourd'hui une source historique importante.

Argent pour les pièces de monnaie allemandes

En Allemagne, l'activité extrêmement lucrative de l'extraction de l'argent - le métal le plus important pour la production de pièces de monnaie - était exercée à grande échelle depuis le Moyen Âge dans le Haut-Harz, qui faisait principalement partie du duché de Brunswick-Lunebourg, et dans l'électorat de Saxe.

Cependant, au début du XVe siècle, les gisements situés dans les couches supérieures du sol, plus faciles à exploiter, étaient presque totalement épuisés. En conséquence, les puits ont dû être prolongés plus profondément dans le sol et de nouveaux tunnels ont dû être construits sur des niveaux difficiles d'accès. Cela a causé plusieurs problèmes concernant l'enlèvement du rendement et du mort-terrain et en termes de ventilation et de drainage. Ces problèmes ne pouvaient être résolus que par des solutions techniques innovantes.

Ingénierie et exploitation minière : un partenariat réussi

À partir du XVIIe siècle, l'exploitation minière (comme le faisait la technologie militaire auparavant) est devenue l'une des sources d'innovation les plus importantes pour la science mécanique et l'art de l'ingénierie. Des conceptions mécaniques complexes ont progressivement amélioré l'efficacité des convoyeurs et des stations de pompage. Bien entendu, les machines dépendaient toujours d'un approvisionnement en énergie externe. Tout d'abord, ils comptaient uniquement sur la main-d'œuvre, puis des chevaux ont également été utilisés. Enfin, l'énergie hydraulique leur a permis d'exploiter des systèmes plus importants qui nécessitaient beaucoup plus d'énergie. Cependant, l'approvisionnement et l'évacuation de l'eau au-dessus et au-dessous du sol ont demandé un énorme effort en termes de construction.

Électorat de Saxe : Jean George III (1680-1691), médaille (argent, 80,98 mm, 232,92 g – matrice de M.H. Omeis) 1690, Freyberg, commémorant la construction de l'aqueduc pour l'alimentation en eau des mines de St Annen et Altvater. Müseler 56.1.1/10a Künker / Londres Coin Galeries aux enchères 2, 2016, 1464.

Problèmes miniers : témoignages de la richesse d'un souverain

Pour les territoires qui avaient à la fois leur propre source de métaux précieux et le droit d'émettre de l'argent, il était devenu habituel d'utiliser une partie du produit net des mines pour frapper des pièces spéciales ou même de grandes pièces d'exposition comportant une indication de l'origine du métal. .

Cette grande médaille pesant 8 reichstalers (environ 233 g) frappée en 1690 à Freiberg, électorat de Saxe, est un tel enjeu minier. Il célèbre le début (temporaire) de l'extraction d'argent dans les mines de St Anna et Altvater près de Rothenfurt dans les Monts Métallifères, qui n'a pu être mise en service que grâce à des équipements miniers de pointe. Pour exploiter le grand « art de l'eau » permettant d'évacuer toutes les eaux d'infiltration de la mine, jusqu'à 260 mètres de profondeur, le ruisseau Münzbach, qui montait de l'autre côté de la mine, devait être détourné et amené aux mines via un aqueduc. Une énorme roue hydraulique située sous terre était mise en mouvement par le ruisseau, qui soulevait ensuite l'eau de la mine dans des conteneurs jusqu'à un point juste en dessous du niveau de la timonerie, où elle s'envolait avec l'eau de traitement via le tunnel Anna.

L'avers du numéro représente une vue des installations en surface de la mine avec l'aqueduc pas tout à fait terminé au-dessus du creux profond. Sur le côté gauche, au-dessus de l'aqueduc, il y a quelques bâtiments disposés autour d'une tour de convoyage en forme de cône. Au-dessous du niveau de l'aqueduc, l'eau passe par un canal jusqu'à un bâtiment de deux étages au bas de l'image, qui abrite apparemment une roue à eau installée au-dessus du sol. Devant ce bâtiment, une construction faite de tiges d'inversion de mouvement mène à une maison plus petite plus à gauche. Sur la gauche, il y a un moteur à propulsion humaine avec deux manivelles sur un arbre ouvert, qui est relié par une tige à la petite maison et à une autre ouverture d'arbre. En arrière-plan se trouvent des collines boisées avec des champs et d'autres bâtiments miniers.

A l'exergue, il y a le nom « ST. ANNA" et dans un cartouche ornemental dans le ciel la phrase "WAS MENSCHENHAND DURCH GOTT THUN KAN DAS SIEHT MAN HIER MIT WUNDER AN" (Ici, vous pouvez vous émerveiller de ce que l'homme peut faire par Dieu).


Les Asiatiques avant la révolution industrielle mangeaient-ils principalement du riz brun ?

Je vis au Japon depuis quelques années maintenant. Tout le monde ici semble plus mince et en meilleure santé que chez lui en Amérique, mais ils mangent beaucoup de riz blanc.

Un de mes étudiants japonais, un médecin, et moi avons commencé à parler, et il a mentionné que bien que les taux d'obésité japonais soient plutôt faibles par rapport au reste du monde, leur taux de diabète est presque le même qu'aux États-Unis (je n'ai pas fait -vérifié ceci). Il a attribué la cause à la consommation de riz blanc.

Je sais qu'en Europe, manger du pain complet était la norme, du moins pour la classe paysanne, jusqu'à la révolution industrielle. Alors peut-être que les Asiatiques consommaient principalement du riz brun dans le passé aussi ? Le polissage du riz sans machinerie moderne semble extrêmement exigeant en main-d'œuvre. Cependant, je ne trouve pas beaucoup d'informations sur Internet.

De plus, j'ai récemment regardé une vidéo sur certaines personnes qui ont fait défection de Corée du Nord. Une dame a dit qu'ils étaient si pauvres qu'ils ne pouvaient se permettre de manger du riz blanc que le jour de leur anniversaire. Alors j'ai pensé, peut-être, qu'ils consomment principalement du riz brun là-bas.

Est-ce que quelqu'un sait si les Asiatiques consommaient majoritairement du riz complet (je suis particulièrement curieux au sujet du Japon) ?

Mon mari a 57 ans et est japonais. Il y a vécu jusqu'à la fin de son adolescence. Quand je lui ai demandé, il a dit qu'il ne connaissait que le riz blanc. Ses parents sont décédés, il ne peut donc pas leur demander ce qu'ils mangeaient en grandissant, mais il a dit que tout ce que sa mère avait cuisiné était du riz blanc et n'a jamais mentionné avoir mangé du brun. Il a dit que sa mère le cuisinait 5 soirs sur 7 par semaine mais qu'elle mettait toujours du vinaigre sur leur riz. (Je ne le savais pas jusqu'à cette conversation) J'ai pensé que c'était étrange mais il dit que la plupart des Japonais qu'il connaît le font toujours (il ne le fait pas).

C'est drôle parce que tout ce que je mangeais était du riz brun parce que j'essaie de manger sainement mais comme il n'aime pas le brun, je n'ai fait du blanc que depuis 4 ans que nous sommes ensemble.

Le vinaigre aiderait à réduire le pic d'insuline, n'est-ce pas ? Ou quelque chose comme ça.

Les Japonais « assaisonnent » généralement leur riz avec du vinaigre (généralement du vinaigre de vin de riz), et souvent un mélange de vinaigre, de sucre et de sel. Il rehausse la saveur du riz et la légère acidité aide les grains de riz à maintenir leur intégrité, ce qui lui donne un peu de corps. Bien sûr, tout le monde ne le fait pas, mais il est plus courant d'ajouter du vinaigre que non.

Une chose que j'ai remarquée quand j'étais au Japon, c'est qu'il y avait très peu de nourriture sucrée. J'y suis resté assez longtemps pour que, lorsque je suis rentré aux États-Unis, j'ai été choqué de constater que presque tout ce que j'ai mangé était fortement sucré.

le marron a tellement meilleur goût

Très intéressant, cela semble correspondre aux autres commentaires disant que la majorité des anciens résidents japonais mangeaient des tubercules et du millet et que le riz était un aliment privilégié de la classe supérieure.

Pour info, en tant que partie vietnamienne, les recommandations du gouvernement n'ont absolument aucun sens et sont fortement influencées par les autorités sanitaires occidentales désemparées. Notre poussée de diabète vient du fait que les aliments réconfortants ont envahi l'Asie et comme partout ailleurs, les gens commencent à trop manger et tombent donc malades.

N'a rien à voir avec le riz (blanc).

Pendant la famine de la guerre de Corée, les tubercules et autres céréales étaient consommés à la place du riz. L'orge et le millet étaient particulièrement communs

Après la guerre, il y a eu un afflux de farine de blé en provenance des États-Unis et il y a eu de nombreux nouveaux programmes pour encourager les aliments à base de blé.

ouais toutes les réponses semblent pointer vers le millet

Je sais qu'en Europe, manger du pain complet était la norme, du moins pour la classe paysanne, jusqu'à la révolution industrielle.

Les sons étaient en fait toujours séparés par tamisage car ils étaient déjà considérés comme moins digestes à l'époque.

Seulement en période de famine extrême étaient-ils mélangés à la farine "blanche" (la couleur ne révèle rien, le grain entier dépend des parties du grain utilisées ou non) afin d'avoir un peu plus à manger à la fin.

Toute l'histoire de ce que les gens mangeaient dans le passé n'est en fait qu'un énorme bâillon marketing.

La vraie raison pour laquelle l'obésité n'était pas un problème avant l'industrialisation était que le travail physique pénible était une chose courante. Avec des besoins caloriques de 4000 kcal par jour n'étant pas une rareté et la plupart de la population étant rarement en mesure d'en consommer suffisamment. Cela n'a rien à voir avec les grains entiers. CICO jusqu'au bout.

De plus, j'ai récemment regardé une vidéo sur certaines personnes qui ont fait défection de Corée du Nord. Une dame a dit qu'ils étaient si pauvres qu'ils ne pouvaient se permettre de manger du riz blanc que le jour de leur anniversaire. Alors j'ai pensé, peut-être, qu'ils consomment principalement du riz brun là-bas.

C'est la Corée du Nord, l'un des pays les plus pauvres de la planète. Ces personnes ne peuvent souvent même pas se permettre des cuisinières électriques ou s'ils le peuvent, c'est le seul service public d'électricité qu'ils peuvent se permettre. Dans une certaine mesure, l'extrême pauvreté en Corée du Nord est plus répandue qu'en Afrique.

Considérant que la Chine Ming au 15ème siècle était le pays le plus riche de la planète et que les gens à l'époque jouissaient généralement d'un niveau de vie qui n'était égalé qu'à la fin du 18ème siècle par d'autres pays (en particulier les pays occidentaux), je dis qu'en à l'époque médiévale, au moins, les Chinois médiévaux auraient pu se permettre de ne manger que du riz blanc.


Les Asiatiques avant la révolution industrielle mangeaient-ils principalement du riz brun ?

Je vis au Japon depuis quelques années maintenant. Tout le monde ici semble plus mince et en meilleure santé que chez lui en Amérique, mais ils mangent beaucoup de riz blanc.

Un de mes étudiants japonais, un médecin, et moi avons commencé à parler, et il a mentionné que bien que les taux d'obésité japonais soient plutôt faibles par rapport au reste du monde, leur taux de diabète est presque le même qu'aux États-Unis (je n'ai pas fait -vérifié ceci). Il a attribué la cause à la consommation de riz blanc.

Je sais qu'en Europe, manger du pain complet était la norme, du moins pour la classe paysanne, jusqu'à la révolution industrielle. Alors peut-être que les Asiatiques consommaient principalement du riz brun dans le passé aussi ? Le polissage du riz sans machinerie moderne semble extrêmement exigeant en main-d'œuvre. Cependant, je ne trouve pas beaucoup d'informations sur Internet.

De plus, j'ai récemment regardé une vidéo sur certaines personnes qui ont fait défection de Corée du Nord. Une dame a dit qu'ils étaient si pauvres qu'ils ne pouvaient se permettre de manger du riz blanc que le jour de leur anniversaire. Alors j'ai pensé, peut-être, qu'ils consomment principalement du riz brun là-bas.

Est-ce que quelqu'un sait si les Asiatiques consommaient majoritairement du riz complet (je suis particulièrement curieux au sujet du Japon) ?

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Alors peut-être que les Asiatiques consommaient principalement du riz brun dans le passé aussi ?

La plupart du riz qu'ils consommaient était moulu. En effet, le riz est récolté une fois par an, mais la récolte doit durer le reste de l'année. Le riz brun n'a pas une longue durée de conservation car le son de riz contient des huiles et des protéines qui rancissent au contact de l'oxygène. Vous pouvez manger du riz brun fraîchement décortiqué, mais quelques mois plus tard, il aura un goût assez mauvais sans stockage/emballage moderne.

Cependant, il est important de garder à l'esprit que le fraisage n'est pas un processus tout ou rien, il a notes selon la quantité de son que vous enlevez. Le "riz moulu" moderne a environ 7 à 8 % du grain enlevé, y compris tout le péricarpe, la majeure partie de l'aleurone et le germe ou l'embryon. Cela n'était pas réalisable à l'époque médiévale, donc leur "riz moulu" était ce que nous appelons "sous-broyé" ou "moyennement moulu" selon les normes d'aujourd'hui. C'est ainsi qu'ils broyaient généralement leur riz avant l'invention des machines à polir.

En raison de la mouture partielle, même le riz blanchi de l'époque préindustrielle avait suffisamment de vitamines pour ne pas provoquer de béribéri par carence en thiamine.

Il y avait des façons de faire durer le riz brun plus longtemps. Il se trouve que la couche externe du son (le péricarpe) est relativement imperméable à l'oxygène, elle peut donc servir de couche protectrice pour les trucs à l'intérieur à condition de il reste intact pendant le traitement. Les Japonais ont développé une méthode de décorticage du riz qui impliquait des rouleaux de pierre rembourrés de paille, qui traitaient les grains plus doucement afin qu'ils survivent avec des péricarpes pour la plupart intacts. Le riz brun produit de cette façon durerait un peu plus longtemps.

sommes d'autres façons de garder le riz en bonne santé, même après la mouture. À la fin du XVIIIe et au début du XIXe siècle, le béribéri était répandu dans de nombreux pays asiatiques, à mesure que des machines à polir modernes étaient inventées et qu'une plus grande partie du grain de riz était retirée. Les Britanniques ont remarqué que pour une raison quelconque, les Indiens étaient relativement immunisés contre le béribéri, même s'ils mangeaient également du riz moulu avec des machines modernes. Il s'avère que c'était parce que les Indiens étuvaient leur riz dans la balle avant de le moudre. Le processus d'étuvage entraîne les vitamines dans l'endosperme, de sorte qu'elles restent dans le grain même après le broyage et le polissage du riz.

Une dame a dit qu'ils étaient si pauvres qu'ils ne pouvaient se permettre de manger du riz blanc que le jour de leur anniversaire. Alors j'ai pensé, peut-être, qu'ils consomment principalement du riz brun là-bas.

Non. Presque partout dans le monde, le riz blanc est moins cher que le riz brun. C'est parce que le coût du broyage est négligeable par rapport à la valeur d'une durée de conservation accrue. Ce qu'elle voulait probablement dire, c'est que les autres jours, ils ne mangeaient pas du tout de riz, pas de riz blanc, pas de riz brun, pas n'importe quel type de riz. Le riz est cher à cultiver car il utilise beaucoup d'eau, et à moins que vous n'ayez de la chance dans vos rivières, cela se traduit par plus d'énergie nécessaire pour le pompage. Dans de nombreuses régions pauvres du monde, le mil est la céréale préférée car il nécessite très peu d'eau.


Révolution industrielle

La révolution industrielle a complètement changé la façon dont les gens voyageaient et la façon dont les marchandises étaient transportées. Avant la révolution industrielle, le transport reposait sur des animaux (comme des chevaux tirant une charrette) et des bateaux. Le voyage était lent et difficile. Cela pouvait prendre des mois pour voyager à travers les États-Unis au début des années 1800.


Bateaux à vapeur
par William M. Donaldson

Bateaux à vapeur et rivières

L'un des meilleurs moyens de voyager et d'expédier des marchandises avant la révolution industrielle était le fleuve. Les bateaux pouvaient descendre assez facilement en utilisant le courant. Voyager en amont était cependant beaucoup plus difficile.

Le problème de voyager en amont a été résolu pendant la révolution industrielle par la machine à vapeur. En 1807, Robert Fulton construit le premier bateau à vapeur commercial. Il utilisait la puissance de la vapeur pour se déplacer en amont. Les bateaux à vapeur ont rapidement été utilisés pour transporter des personnes et des marchandises le long des rivières à travers le pays.

Afin de mieux utiliser le transport par eau, des canaux ont été construits pour relier les rivières, les lacs et les océans. Le canal le plus important construit aux États-Unis était le canal Érié. Le canal Érié parcourait 363 milles et reliait le lac Érié à la rivière Hudson et à l'océan Atlantique. Il a été achevé en 1825 et est devenu une source de commerce et de voyage des États de l'Ouest à New York.

L'invention du chemin de fer et de la locomotive à vapeur a ouvert un tout nouveau monde dans le domaine des transports. Désormais, les trains pouvaient voyager partout où des voies pouvaient être construites. Le transport n'était plus limité aux rivières et aux canaux. À partir de 1830 environ, des chemins de fer ont commencé à être construits dans l'est des États-Unis. Bientôt, ils s'étendirent à travers le pays avec le premier chemin de fer transcontinental achevé en 1869.

Les chemins de fer ont changé la culture des États-Unis et ont rendu le pays beaucoup plus petit. Avant les chemins de fer, cela pouvait prendre des mois pour traverser les États-Unis. La Californie semblait être un monde différent des villes de la côte est comme New York et Boston. Dans les années 1870, une personne pouvait voyager de New York à la Californie en quelques jours seulement. Les lettres, les marchandises et les colis pourraient également être transportés beaucoup plus rapidement.


Construction de la route Macadam
par Carl Rakeman (1823)

Même avec les bateaux à vapeur et les chemins de fer, les gens avaient encore besoin d'un meilleur moyen de voyager entre les rivières et les gares. Avant la révolution industrielle, les routes étaient souvent des chemins de terre mal entretenus. Pendant la révolution industrielle, le gouvernement s'est davantage impliqué dans la construction et l'entretien de bonnes routes. Un nouveau processus appelé le processus "macadam" a été utilisé pour créer des routes de gravier lisses.


À propos de l'analyse IoT

IoT Analytics est le principal fournisseur d'informations sur le marché et de veille concurrentielle pour l'Internet des objets (IoT), le M2M et l'industrie 4.0. La société de recherche spécialisée axée sur les données aide plus de 40 000 décideurs de l'Internet des objets à comprendre les marchés de l'IoT chaque mois. IoT Analytics suit les données importantes autour de l'écosystème IoT telles que les activités de fusion et d'acquisition, le financement de démarrage, les projets d'entreprise, les cas d'utilisation et les derniers développements. Les offres de produits comprennent des rapports de marché approfondis, des livres blancs techniques, des recherches sponsorisées, une newsletter régulière, ainsi que Go2Market et des services de conseil. En tant que pionnier de la recherche, IoT Analytics combine des méthodes traditionnelles d'études de marché telles que des entretiens et des enquêtes avec des outils d'exploration Web de pointe pour générer des informations de haut niveau. IoT Analytics a son siège à Hambourg, en Allemagne.


L'impact de la révolution industrielle sur les rôles de genre Document à terme

La révolution industrielle est considérée par de nombreux historiens comme le berceau d'où est née la civilisation moderne. C'est de cette révolution que sont nés des concepts tels que la production à grande échelle, la spécialisation et la classe ouvrière. La révolution industrielle a également entraîné un changement à la fois dans la structure sociale et dans la vie des travailleurs.

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Cependant, tous les changements n'étaient pas rose car il y avait de multiples défis impliqués principalement en raison de l'évolution des rôles de genre et de la situation critique des travailleurs. Cet article soutient que la révolution industrielle a eu un impact positif sur les rôles de genre et a été un jalon majeur dans l'avancement de la civilisation.

Une discussion sur le rôle joué par les différents genres pendant la révolution sera abordée. Les conditions de travail des employés industriels seront également évaluées et une conclusion quant aux impacts que la révolution a eus sur la société d'aujourd'hui.

La révolution industrielle trouve ses racines au début des années 1700, lorsque les grands propriétaires terriens britanniques achetèrent des terres aux agriculteurs les plus pauvres et introduisirent de nouvelles méthodes d'agriculture à grande échelle (Mokyr 15). Cela a eu pour effet une production alimentaire plus élevée qui a entraîné une plus grande population.

Cette révolution agricole a alimenté la révolution industrielle alors que la forte population appelait à des méthodes nouvelles et améliorées de faire les choses pour assurer la durabilité. La croissance démographique combinée à l'augmentation de la productivité de petites parties du pays et à la migration des personnes désormais sans terre à la recherche d'opportunités de travail ont conduit à des phénomènes d'urbanisation (Clark 5).

L'une des nouvelles classes nées à la suite de la révolution industrielle était la classe ouvrière. C'était une classe composée principalement de la population sans terre qui avait migré vers les centres urbains et fourni la main-d'œuvre nécessaire dans les nouvelles industries. Une caractéristique importante des premières industries était les longues heures de travail des travailleurs.

Les conditions des industries n'étaient pas non plus propices aux travailleurs, car la plupart des lieux de travail étaient chauds (en raison des moteurs à vapeur utilisés pour l'alimentation) et d'autres machines en marche. Les travailleurs étaient également exposés aux dangers d'être exposés à des pièces de machines en fonctionnement. A ces problèmes s'ajoutaient les bas salaires versés par les propriétaires d'usines qui étaient principalement préoccupés par l'augmentation de la production et la maximisation des profits.

La classe ouvrière était donc constamment en quête d'une amélioration des salaires et d'une certaine forme de sécurité contre le chômage dû à l'introduction de machines ou à une diminution de son salaire due à un emploi excessif par l'employeur (Mantoux 440).

Un front majeur pour faire face au traitement injuste des travailleurs dans les industries était les syndicats qui ont surgi pour défendre la cause des travailleurs.

Mantoux affirme qu'en dépit des efforts déployés par les propriétaires de l'industrie pour éradiquer ces syndicats, les employeurs ne pouvaient pas entièrement supprimer ces syndicats car ils avaient le soutien de la majorité de la population (450). Ces syndicats étaient une force puissante et ils prévoyaient de nombreuses réformes des conditions de travail des travailleurs.

De plus, certains syndicats exerçaient une certaine force politique et pouvaient ainsi jouer un rôle influent dans la gestion de la société. Ainsi, le processus de démocratisation s'est accéléré et les inégalités de revenus qui prévalaient étaient considérablement réduites.

Avant la révolution industrielle, les rôles des femmes étaient fortement limités par les attitudes traditionnelles des femmes en tant que « sexe le plus faible ». Ainsi, les femmes étaient confinées aux tâches ménagères et s'occupaient de la famille tandis que les hommes étaient les gagne-pain.

Cependant, la révolution agricole qui a abouti à la révolution industrielle a donc entraîné la migration de la population majoritairement rurale en Grande-Bretagne vers les centres urbains dans un tel travail. Les rôles précédemment clairement définis des femmes ont donc commencé à s'estomper puisque la contribution des femmes était la plus vitale pour la survie de la famille.

Selon Morkyr, les femmes ont commencé à rivaliser sur le marché en tant que travailleuses de remplacement et leur capacité de gain a augmenté pour égaler celle des hommes non qualifiés (191). Ce pouvoir d'achat accru des femmes a conduit à leur autonomisation car elles ne dépendaient plus entièrement de l'homme pour leur survie.

La révolution industrielle a peut-être eu lieu il y a de nombreuses années, mais ses impacts se font encore sentir de nos jours. De la discussion ci-dessus, il est évident que la révolution industrielle a joué un rôle central dans la société. Les effets de la révolution ont conduit aux avancées technologiques qui ont abouti à la société actuelle.

À la suite des changements sociaux qui ont commencé en raison de la révolution, le rôle que les femmes jouent dans la société a été complètement redéfini, comme le montrent les rôles que les femmes jouent aujourd'hui dans le monde de l'entreprise. Les conditions de travail favorables dans la plupart des industries du monde sont le résultat des batailles menées par les travailleurs à cette époque. /

Cet article visait à montrer que la révolution industrielle a eu un impact positif sur la société. A cet effet, une réflexion sur les conditions de travail présentes à l'époque a été donnée et les réformes entreprises articulées. Le rôle de la femme à cette époque a également été discuté afin de renforcer l'idée que la révolution a conduit à l'autonomisation des femmes.

On peut donc affirmer avec autorité que la société d'aujourd'hui n'aurait pas vu le jour sans la révolution industrielle, quels que soient les maux associés à cette époque charnière.


Changement institutionnel et droits de propriété avant la révolution industrielle : le cas de la tutelle en Grande-Bretagne, 1485-1660

Henri VII sur son lit de mort. Disponible sur <https://www.bl.uk/collection-items/henry-vii-on-his-deathbed&gt

Sous l'influence de l'économie institutionnelle, un consensus s'est dégagé sur l'importance de l'état d'équilibre : un état suffisamment fort pour financer et fournir un cadre juridique permettant les échanges marchands et la sécurité contre la prédation interne et externe, mais qui est contraint de porter atteinte à la sécurité des droits de propriété privée. L'exemple formateur est l'Angleterre, où l'on prétend qu'un État équilibré a émergé après la Glorieuse Révolution, conduisant à son tour à la Révolution industrielle (North et Weingast 1989, Acemoglu et Robinson 2012).

Ce compte, cependant, est controversé. Il est largement admis que les droits de propriété (certainement sur les terres) sont garantis depuis au moins 1540 (Clark 1996). C'est dans ce contexte que mon projet examine la tutelle royale en Grande-Bretagne de 1485 à 1660, un sujet qui a été largement négligé par les historiens depuis les années 1950 (Bell 1953, Hurstfield 1958), et n'a jamais fait l'objet d'une histoire économique. À partir d'Henri VII, la Couronne anglaise s'efforça de rétablir ses droits archaïques et prérogatifs de « tutelle ». Ceux-ci comprenaient le droit de prendre la propriété temporaire de terres franches détenues par certaines tenures féodales et militaires qui étaient descendues à un héritier mineur (le pupille) à la mort de leur ancêtre. Il comprenait également le droit d'exercer la garde physique de la pupille jusqu'à ce qu'ils aient atteint l'âge de la majorité et, lorsqu'ils n'étaient pas mariés, de décider avec qui ils allaient se marier.

Trois points principaux ont émergé du projet jusqu'à présent. Premièrement, la réimposition de la tutelle par la Couronne a eu pour effet de saper les droits de propriété. Le plus souvent, la Couronne a vendu les pupilles et leurs terres à des tiers, agissant en tant que tuteurs. Les gardiens étaient rarement incités à prendre soin du domaine, les bois étaient plutôt abattus, les terres surcultivées et les bâtiments démolis pour les matériaux. C'est en partie dans ce contexte que l'évaluation de Blackstone de la Tenures Abolition Act (1660), qui a aboli la tutelle et les tenures féodales et militaires qui la sous-tendaient, comme la « plus grande [plus] acquisition de la propriété civile de ce royaume que même la Magna Carta ' peut être compris. Deuxièmement, l'incidence de la tutelle était telle qu'elle avait des conséquences économiques tangibles. Par exemple, les terres détenues par les tenures féodales-militaires vendues à un rabais de 10 pour cent par rapport aux tenures qui n'impliquaient pas de tutelle (socage) - ce qui est important dans ce qui était encore une économie principalement agraire et où la terre était l'actif et le stock prédominants de valeur. Troisièmement, la tutelle est révélatrice de défaillances systémiques plus larges de l'État anglais moderne. Cela aurait pu être une source de revenus extrêmement productive, mais en raison de la mauvaise administration et de la malversation de ses agents, seule une très faible proportion des revenus potentiels revenait réellement à la Couronne.

Tentatively, wardship and its eventual abolition supports the argument that constitutional changes during the seventeenth century did augur a demonstrable improvement in state capacity and the security of property rights. However, critical components of the project remain unfinished. In particular, contemporaries often claimed that the Crown was purposely distorting the content and institutions of the land law in order to increase its income from wardships. Investigation of contemporary legal sources will allow me to determine the accuracy of this claim. These sources may also be useful for examining related issues, especially whether the complexities of tenure impeded land conveyancing (significant given the demonstrable importance of transaction costs for productivity and land usage) and large-scale land improvements (particularly in land drainage).

Another unfinished component of my project is archival research on wardship in Ireland and Scotland. This is not conceived as merely an adjunct to the project for England: the inability of the Crown to raise funds from wardship was systemic in each of the three Stuart kingdoms, and a comparative approach should yield more meaningful explanations why this state of affairs existed. Work at the National Archives of Scotland will also serve a secondary purpose. Unlike in England or Ireland, the tenurial framework underpinning wardship was abolished at a significantly later date (1747) and there was a continuously updated register of land conveyances, the Register of Sasins. The intention is to explore whether the Register can be used to measure any changes in land values and/or usage coincident with the abolition of feudal-military tenures in Scotland.

Acemoğlu, Daron, and James A. Robinson. Why Nations Fail: The origins of power, prosperity and poverty. London: Profile Books, 2012.

Bell, H. E., An Introduction to the History and Records of the Court of Wards and Liveries. Cambridge:Cambridge University Press, 1953.

Clark, Gregory. “The political foundations of Modern Economic Growth, 1540-1800,” Journal of Interdisciplinary History 26, no. 4 (1996): 563-588.

Hurstfield, Joel, The Queen’s Wards: Wardship and Marriage under Elizabeth I. Cambridge, Mass: Harvard University Press, 1958.

North, Douglass and Barry Weingast. “Constitutions and commitment: the evolution of

institutions governing public choice in seventeenth century England.” Journal of Economic History 49, no. 2 (1989): 803-832


A Machine-Learning History of English Caselaw and Legal Ideas Prior to the Industrial Revolution I: Generating and Interpreting the Estimates

The history of England's institutions has long informed research on comparative economic development. Yet to date there exists no quantitative evidence on a core aspect of England's institutional evolution, that embodied in the accumulated decisions of English courts. Focusing on the two centuries before the Industrial Revolution, we generate and analyze the first quantitative estimates of the development of English caselaw and its associated legal ideas. We achieve this in two companion papers. In this, the first of the pair, we build a comprehensive corpus of 52,949 reports of cases heard in England's high courts before 1765. Estimating a 100-topic structural topic model, we name and interpret all topics, each of which reflects a distinctive aspect of English legal thought. We produce time series of the estimated topic prevalences. To interpret the topic timelines, we develop a tractable model of the evolution of legal-cultural ideas and their prominence in case reports. In the companion paper, we will illustrate with multiple applications the usefulness of the large amount of new information generated by our approach.

Mots clés: English history, institutional development, machine learning, caselaw, idea diffusion


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